|
|
Vlaamse Vogelnestjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
- voor de vogelnestjes
- 300 gram gemengd gehakt
- 2 medium eieren en een half geklutst eitje
- 1 el paneermeel of beschuitkruim
- klontje boter
- nootmuskaat, peper en zout (of gehaktkruiden)
- voor de tomatensaus
- 1 ui
- scheutje olijfolie
- 1 blikje gepelde tomaten
- klein blikje tomatenpuree
- 1 tl sambal (zou je weg kunnen laten)
- 1 tl suiker
- verse kruiden: tijm, oregano en basilicum
- klein scheutje rode wijn
Voorbereiding:
Kook de eieren hard in 9 minuten ( gebruik bv kwarteleitjes voor kinderen anders wordt de bal zo groot. Deze kook je in 5 minuten) Pel ze en zet ze opzij.
Kneed je gehakt met paneermeel, peper zout en nootmuskaat tot een stevig maar niet te droog mengsel. Verdeel het gehakt in 2 stukken. Leg een stuk gehakt in je hand en maak er een kuil in. Hierin komt je ei. Kneed het gehakt eromheen tot je een naadloze bal krijgt die het ei naadloos omsluit.
Leg de ballen even in de koelkast. <
Bereidingswijze:
Bak de ballen in de boter voorzichtig rondom bruin. Rol ze regelmatig om. Ze hoeven vanbinnen niet gaar te worden. Leg ze vervolgens in een ovenschaaltje met de jus en bak ze 25 minuten. ( prik diep in je vogelnestjes om te controleren of ze gaar zijn. Als er geen vleesrestjes aan je prikker blijven kleven zijn ze gaar. )
Maak ondertussen de tomatensaus.
Verhit in een stoofpannetje de olie en fruit hierin de ui goudgeel. Voeg de suiker, tomatenpuree en sambal toe. Laat dit onder goed roeren enkele minuren meebakken. Doe de rode wijn erbij en laat deze al roerend verdampen. Doe de geschilde tomaten erbij. Hak de kruiden fijn ( behalve de basilicum) en doe deze bij de saus. Laat deze zachtjes 10 minuten pruttelen. Mix deze vervolgens met de staafmixer zeef tot slot je saus. Druk het met een pollepel door de zeef. De pulp die overblijft mag weg.
Maak de saus op smaak met peper en zout.
|
|
|